Nya referensvärden för näringsvärden från Efsa

By Sami
för S MAGASIN

Publicerad: April 29, 2010

comment Comment Email This Post Print This Post

Nya referensvärden för näringsvärden från Efsa thumbnail

EFSA kom i dagarna med nya referensvärden på näringsintag

Den europeiska myndigheten Efsa för livsmedelssäkerhet, publicerade nyligen rapporter för hur vårt intag av fett + fettsyror, kolhydrater och kostfiber bör se ut. De svenska och nordiska näringsrekommendationerna skall i enlighet med rapporter ligga i närheten av dessa referensvärdena.

Efsa har länge haft som uppdrag att uppdatera de europeiska rekommendationerna gällande främst vitaminer och mineraler, nu kommer även referensvärden för fett, fettsyror, kolhydrater, kostfiber och även vatten.

Efsa:s panel för nutrition, dietlivsmedel och allergier står bakom dessa rapporter. Rapporterna, som kan verka vara något i underkant, ger ett underlag för fastställan av rekommendationer och kostråd på både nationell som regional nivå, detta med hänsyn till livsmedelsutbud och matvanor. Just livsmedelsutbudet känns som relevant att utgå ifrån men däremot kan man känna att våra matvanor inte bör ligga till grund för dessa, direkt avgörande, rekommendationerna.

Fett, kolhydrater och kostfiber

De referensvärden som föreslås av Efsa är:

Kolhydrater: Intaget bör utgöra 45-60 procent av det totala energiintaget (E%). (Observera här att det inte enbart är pasta, ris och potatis som innehåller kolhydrater. Det mesta vi äter innehåller kolhydrater.)
Kostfiber: 25 gram per dag för vuxna och motsvarande 2 gram per MJ för barn från 1 års ålder.
Fett: Intaget bör utgöra 20-35 procent av det totala energiintaget för vuxna (E%).
Mättat fett och transfett: Intaget bör vara så lågt som möjligt inom ramen för en väl avvägd kost.

Fleromättat fett

Till det som känns lite förvånande är att ett intag av linolsyra (med omega-6) bör hållas till runt 4 procent av energiintaget (eller E%) medans omega-3 fettsyran alfa-linolensyra bör hålla till 0,5E%. Enligt tidigare uppgifter har man använt sig av en kvot av 3:1 när man pratat just samband mellan n6 och n3 fettsyrorna, så detta känns som ett område som bör fördjupas i.

Socker

Även detta område känns lite tveksamt då man inte hittat en relevant övre gräns för intaget socker, dvs. tillsatta sockerarter. Konstateras görs att frekvent intag av sockerrika livsmedel kan öka risken för karies samt viktuppgång.
Den moderna forskningen som finns gällande GI (glykemisk index) och GL (glykemisk belastning) bedöms vara motstridig gällande just viktkontroll och förebyggande av kostrelaterade sjukdomar.

Vatten

Rapporter gällande vattenintag för vuxna och barn säger att dessa värden bör vara i god nivå.Vuxna bör hålla sitt intag till 2 liter per dag för kvinnor och 2,5 liter per dag för män. Mängderna för barn varierar med ålder då 1,3 liter ses som tillräckligt för barn mellan 2-3 år. Vatten finns som bekant i det mesta vi får i oss och det är alltså inte enbart “rent vatten” som räknas in i dessa värden.

Principer för att ta fram referensvärden

Rapporten handlar om hur man går tillväga för att ta fram referensvärden för intag av näringsämnen. Här beskrivs allmänna principer för hur man tar fram referensvärdena, exempelvis genomsnittsbehov, tillräckligt intag (adequate intake) och rekommenderat intag.

Nationella kostråd

Rapporten behandlar den vetenskapliga processen för att översätta näringsrekommendationer till konkreta kostråd, så kallade livsmedelsbaserade råd (Food-Based Dietary Guidelines). En viktig slutsats i rapporten är att det inte är meningsfullt att utfärda detaljerade EU-gemensamma kostråd. Länderna skiljer sig för mycket åt vad gäller matkultur, matvanor och vilka livsmedel som finns tillgängliga. Även folkhälsoproblemen skiljer sig åt mellan länderna. NDA-panelen rekommenderar därför att riktlinjerna anpassas till nationella behov och förhållanden.

Livsmedelsverkets kommentar

De svenska och nordiska näringsrekommendationerna ligger i linje med de föreslagna referensvärdena för fett och fettsyror, kolhydrater och kostfiber. För socker har NDA-panelen valt att inte sätta en gräns för intag. I de nordiska och svenska näringsrekommendationerna anges att intaget av tillsatta, renframställda sockerarter bör bidra med högst 10 procent av energiintaget (E%). Bakgrunden är bland annat nordiska studier som visar att ett ökat sockerintag leder till en minskad näringstäthet, vilket gör det svårt att uppfylla rekommendationerna för alla vitaminer och mineraler samt kostfiber. Ett frekvent intag av socker och sockerrika livsmedel ökar också risken för karies. Vidare har konsumtion av socker i flytande form associerats med ökad risk för övervikt.

Efsa:s rapporter är värdefulla bidrag till den pågående översynen av de nuvarande nordiska näringsrekommendationerna från 2004. De reviderade näringsrekommendationernas kommer att vara klara under 2012.

Mer om kostråd och näringsvärden kan du alltid få mer information om genom att kontakta Sami Kallio, Nutritionist och Näringsterapeut.

Läs mer:

Efsa:s utlåtande om referensvärden för näringsintag

NDA – Dietetic products, nutrition and allergies (engelska)

För mer information kontakta:

Lucia de Luca, Press Officer or
Steve Pagani, Head of Press Office
Tel: +39 0521 036149
Email: Press@efsa.europa.eu

Sami Kallio