Ljust bröd har blivit en synonym för ohälsa tack vare att den innehåller vetemjöl och jäst som huvudsakliga ingredienser. Det spelar alltså mindre roll att man tillsätter nötter, frön eller övriga hälsosamma effekter då de andra ingredienserna redan är så näringsfattiga.Nä, ska det vara bröd och du tänker på din hälsa så rekommenderas “Fazer Rye Fibre®”.

Fazer Rye Fibre® är det ljusa brödet med det mörka brödets hälsoeffekter. Det innehåller så mycket som 3 gånger mer fibrer än vanliga ljusa bröd för att nämna en faktor.

“Vi på Fazer har bestämt oss för att baka goda bröd som samtidigt är nyttiga. Till vår hjälp har vi ett särskilt forskningscenter i Finland där vi tar fram mjölsorter och bakningssätt som gör bröd ännu hälsosammare och godare”.

De nämner även att; “Rågfiberkoncentratet innehåller alla de ämnen i rågkornet som är hälsosamma: fibrer, vitaminer, mineraler och antioxidanter”. Hur stora näringsvärdena exakt är kan man läsa i innehållsförteckningen alternativt kontakta Fazer så tror jag säkerligen att deras trevliga personal kan bidra med assistans.

För en kort sammanfattning om Fibrer och de olika kornen som ger dig godis för tarmssystemet, klicka här. (Fazer´s hemsida)

För en kort sammanställning om de olika mjölsorterna, klicka här. (Fazer´s hemsida)

Sami Kallio

Ps. Bild tillhör Fazer

Forskare säger att en ruta per dag skulle kunna leda till färre hjärtattacker och strokes

S MAGASIN | Sami Kallio – För dem som fortfarande tror på påskharen, eller åtminstone vad han förväntas ta med sig, väntar goda nyheter.

Endast en liten ruta choklad om dagen kan bidra till en lättnad i blodtryck och minska risken för hjärtsjukdomar.

Efter att ha analyserat kost och hälso vanor bland 19.357 människor, mellan 35 till 65 år i åtminstone 10 år, fann tyska forskare att dem som åt mest choklad (i genomsnitt 7,5 gram per dag) hade lägre blodtryck och hade 39 procent lägre risk at drabbas av hjärt attack än dem som åt minst mängd choklad (i genomsnitt 1,7 gram per dag).

”För att sätta det i termer av absolut risk, om människor i gruppen som åt minst choklad (av 219 per 10.000 hade en hjärtattack eller stroke) ökade på sitt choklad intag med 6 gram per dag, skulle 85 färre hjärt attacker och strokes per 10.000 människor kunna bli ett förväntat resultat över en 10 års period,” säger studie ansvarig Dr. Brian Buijsse, som är en närings epidemiolog vid ”German Institute of Human Nutrition, i ett pressmeddelande till European Heart Journal som publicerade resultaten.

”Om den 39 procentiga lägre risken generaliseras till den allmänna populationen, skulle de undvikliga hjärt attacker och strokes fallen bli högre eftersom den absoluta risken i allmänheten är högre,” säger han.

Sex gram choklad motsvarar en liten ruta av 100 gram, säger forskare.

Men Buijsse varnade för choklad ätande då det ändå inte skall överskrida en persons totala kaloriintag eller för den delen minska de konsumerade hälsosamma livsmedlen.

”Mindre mängder choklad kan bidra till förebyggande av hjärt sjukdomar, men endast om det byter ut andra energitäta livsmedel, såsom frossande av godis, för att hålla kroppsvikten jämn”, säger han.

Som ett tillägg kan påpekas att det även är skillnad på choklad och choklad. Välj gärna en mörk choklad med stora delar kakao för bästa effekt, alltså inte en mjölkchoklad med enbart socker.

Sami Kallio

S MAGASIN | Sami Kallio – Ätande av upp emot 3 matskedar av linfrön i tre månader minskade kolesterol värdet bland män, men inte kvinnor, med upp till 10 procent, visar amerikanska forskare.

Studie ansvarig Suzanne Hendrich, en professor i livsmedels forskning och människoföda vid Iowa State University Nutrition och Wellness Research Center, undersökte effekterna av linfrön i 90 personer diagnostiserad med högt kolesterol.

Hendrich säger att de förväntade resultaten från kolesterol-sänkande läkemedel är uppskattningsvis 10 till 20 procent, men resultaten av linfrön är fortfarande mer naturliga för många män.

”För att det finns människor som inte kan använda en produkt som t.ex. Lipitor, skulle detta åtminstone ge dig några av de kolesterol-sänkande fördelarna,” säger Hendrich i ett meddelande.

”Den andra saken är, att det säkerligen finns några människor som skulle föredra att inte använda läkemedel, men hellre använda maten som ett sätt att bibehålla sin hälsa. Så detta vore potentiellt något att överväga.”

Hendrich, doktorand Kai Ling Kong med avlagd doktorsexamen Zhong Ye, Xianai Wu och Sun-Ok är schemalagd till att presentera resultaten vid American Society for Nutrition´s årliga möte vid Experimental Biology, mellan 24-28 april i Anaheim, California.

Slutsats:
Vi kan äta oss friska men det krävs mer av de goda grönsakerna, frukterna, bären och rotfrukterna för att vi skall fungera optimalt. Plocka bort raffinerade halvfabrikat, sockertäta konserver och definitivt rena kolhydrater såsom makaroner, potatismos och dylikt som endast ger oss energi och ingen näring.

Sami Kallio

Hetsätning av kaloririka livsmedel kan vara lika beroendeframkallande som kokain eller nikotin och kan leda till hetsätning och fetma, enligt en studie som publicerades nyligen.

USA | HÄLSA

Resultaten i en undersökning på djur kan inte helt tillämpas på människors fetma, men bidrar till att förstå sjukdomen och att utveckla terapier för att behandla det, skriver forskare i tidsskriften ”Nature Neuroscience”.

Studien, som omfattar råttor, fann att överkonsumtion av kaloririk kost kan utlösa missbruksliknande reaktioner i hjärnan och att kaloririk mat kan vända råttor till hetsätare i laboratoriemiljö, säger artikeln.

Forskarna fann också minskade nivåer av en specifik dopamin receptor – en hjärn kemikalie som ger en känsla av belöning – i överviktiga råttor, som har rapporterats i människor som är beroende av droger, enligt artikeln.

”Fetma kan vara en form av hetsätning. Andra behandlingar i utveckling för andra former av tvång, till exempel drogmissbruk, kan vara mycket användbart för behandling av fetma,” säger forskaren Paul Kenny vid The Scripps Research Institute i Florida, i en telefon intervju.

Fetmarelaterade sjukdomar kostar USA uppskattningsvis $150 miljarder varje år, enligt amerikanska federala myndigheter. Uppskattningsvis två-tredjedelar av amerikanska vuxna och en tredjedel av barnen är feta eller överviktiga.

I studieändamål, gick Kenny och kollegor till livsmedelsaffären.

”Vi köpte i princip alla de saker som folk verkligen tycker om – ”Ding-Dongs, cheesecake, bacon, korv, de saker som du gillar men i själva verket inte borde äta för ofta,” säger han.

De köpte även hälsosamma livsmedel och utarbetade en diet plan för tre grupper av råttor.

En grupp åt en balanserad kost. En annan grupp fick hälsosam mat, men hade tillgång till kaloririk mat en timme om dagen. Råttor i den tredje gruppen matades med hälsosamma måltider med obegränsad tillgång till hög-kaloririka livsmedel.

Råttorna i den tredje gruppen utvecklade en förkärlek för kaloririka livsmedel, tuggandes dagligen på dessa och blev snabbt feta, säger Kenny.

Råttorna i experimenten hade också tränats att förvänta sig en smärre chock vid utsättande för ett ljus. Men när råttorna som hade obegränsad tillgång till kaloririka livsmedel visades ljuset, svarade de inte på den potentiella faran, säger Kenny. Istället fortsatte de att äta sina mellanmål.

”Det vi ser i våra djur är mycket likt vad du skulle se på människor som frossar,” säger han. ”Det verkade som att det var okej, från vad vi kan säga, att njuta av mellanmål, men om du frossar upprepade gånger, det är där problemet kommer in.”

Sami Kallio

WASHINGTON – ”Food and Drug Administration” har sagt det mer än en gång, och dem säger det nu igen: Drick inte råmjölk.

FDA säger att det finns 12 konfirmerade fall av sjukdom i Michigan, USA, efter att konsumenter drack råmjölk från ”Forest Grove Dairy in Middlebury, Ind.” Enligt agenturen kan råmjölk innehålla en mängd olika skadliga bakterier – inkluderande salmonella, E.Coli och listeria – som kan göra människor sjuka och I värsta fall leda till döden.

Råmjölk har blivit populärt bland några som säger att pastörisering förstör näringsämnen. FDA säger att detta inte är sant, och att det inte finns någon ”meningsfull närings skillnad” mellan pastörisering och råmjölk.

Agenturen säger att det fanns totalt 1.614 rapporterade sjukdomar, 187 sjukhusinläggningar och två dödsfall från konsumering av råmjölk mellan 1998 och 2008.

Sami Kallio

NEW YORK – En kvinna kanske inte kan ändra sin familjehistoria av bröstcancer, men hon kan vanligtvis kontrollera vad hon äter och dricker. Och att konsumera mer grönsaker och fullkornsprodukter – och mindre alkohol – skulle kunna minimera riskerna att få sjukdomen, enligt en analys av publicerade studier.

”Eftersom incidensen av bröstcancer fortsätter att öka, med många av riskfaktorerna för den icke modifierbara sjukdomen, potentiellt modifierbara riskfaktorer så är t.ex. kosten av intresse,” säger Dr Sarah Brennan vid Queen´s University Belfast i Nordirland, som ledde analysen, i ett e-postmeddelande till Reuters Health.

Det uppskattas att mer än 120 av varje 100.000 av amerikanska kvinnor diagnostiseras med bröstcancer varje år, vilket ger en livslängds risk av ungefär 1 till 8. Tanken på att kosten kan påverka dessa siffror är inte ny; men ändå hållbara bevis för att en sådan koppling varit svårfångad.

”Även om en hypotes visar ett samband mellan kost och risken för bröstcancer, visar det att det har varit mycket svårt att sammanfatta,” Dr. Michelle Holmes, en epidemiolog vid Harvard Medical School i Boston som inte var inblandad i studien, till Reuters Health. Enskilda studier är ofta för små för att avslöja blygsamma förhållanden, genom att kombinera dem dock, erbjuder en större chans att uptäcka en specifik diets verkliga effekter.

Efter noggrann granskning av relevant forskning fram till idag, har Brennan och hennes kollegor tagit fram 18 studier som inkluderat sammanlagt mer än 400.000 människor. Varje studie hade som syfte att knyta bröst cancer risk till åtminstone en kostvana: den ”ohälsosamma” västerländska kosten (mycket rött kött och raffinerade spannmål), en mer försiktig ”sund” kost (hög på frukt, grönsaker och fullkornsprodukter), av varierande grader av alkohol drickande.

Eftersom livsmedel och drycker aldrig konsumeras för sig, reflekterar detta bättre en persons hälsa från ett holistiskt synsätt än att titta på bland annat näringsämnen, förklarar Brennan och hennes kollegor i American Journal of Clinical Nutrition.

Teamet fann en 11 procentig lägre risk för bröstcancer bland kvinnor i högsta respektive lägsta kategorin i den säkrare kosten, medan de som konsumerar större mängder vin, öl och sprit hade en 21 procentig högre risk – ett förhållande som belysts i många tidigare studier. Förvånande nog sågs ingen risk skillnad mellan hög och låg kategorier bland västerländsk kost.

Exakt hur en hälsosam kost kan minska bröstcancer risken har man inte helt förstått. Alkohol länken å andra sidan, är allmänt känd: Östrogen värden är högre bland kvinnor efter klimakteriet som dricker alkohol, konstaterade Holmes. Och en högre livstids exponering för östrogen har preliminärt sammankopplats till sjukdomen.

Brennan framhöll att dessa resultat måste tolkas försiktigt, då det noterats statiska problem med att kombinera resultaten från flera studier, förutom begränsningarna av enstaka inkluderande studier, som partiska nyligen nämnda. Hon pekade på behovet av mer omsorgsfullt utformade studier i framtiden för att ytterligare undersöka kost-bröstcancer sammankopplingen.

Under tiden, sa Holmes: ”Konsumerande av sund, hälsosam kost som innehåller mycket frukt, grönsaker och fullkornsprodukter är en klok idé, eftersom det finns massor av vetenskapliga bevis för att det förebygger hjärt-kärlsjukdomar och diabetes. Denna studie visare att en ytterligare hälsofördel kan vara en minskning av bröstcancer risk.”

Sami Kallio

Ett 12 veckors, själv guidat program för att stoppa hetsätning är effektivt och kan spara på människors pengar, enligt amerikanska forskare.

Deltagare i programmet blev tillsagda att läsa boken ”Overcoming Binge Eating” (motsvarande: Överkomma hetsätning), som inkluderade vetenskaplig information om hetsätning och inkluderade ett 6-stegs själv hjälpnings program genom självbehärskning, själv redovisning och problem lösnings strategier.

Deltagarna, i genomsnitt 37 år, deltog även i 8 terapi möten under 12 veckor. Under mötena, förklarade kursledarna anledningarna till kognitiv beteende terapi och hjälpte deltagarna tillämpa strategierna i boken.

Vid slutet av 12 veckors programmet, hade 63,5 procent av deltagarna slutat med sin hetsätning, i jämförelse med 28,3 procent av kontroll grupp deltagarna som mottog vanlig behandling. Sex månader senare, hade 74,5 procent av program deltagarna slutat att hetsäta, i jämförelse med 44,1 procent av dem i kontroll gruppen. Efter ett år, var siffrorna 64,2 procent och 44,6 procent, respektive.

Totala kostnader för programmet var $3.670 per person per år, motsvarande $4.098 för dem i kontrollgruppen. Patienterna i programmet spenderade $149 mindre än dem i kontrollgruppen eftersom de inte behövde betala för viktminskningsprogram, mediciner och kosttillskott utöver det som gavs.

Fynden finns att läsa mer om i Journal of Consulting and Clinical Psychology.

”Det är ovanligt att finna ett program som detta som fungerar väl, och också sparar pengar för patienten. Det är en vinn-vinn situation för alla,” säger Frances Lynch som skrivit forskar rapporten, och är hälso ekonom vid Kaiser Permanente Center for Health Research.

Återkommande hetsätning är den mest vanliga ätstörningen i USA, drabbandes av mer än 3 procent av populationen (nio miljoner människor).

Mer information

”The U.S. National Institute of Diabetes and Digestive and Kidney Diseases – binge eating”.

Sami Kallio

Ta Jamie Oliver som ett exempel som använder färska frukter och grönsaker för att vinna hjärtan eller åtminstone fett artärer, vid ”West Virginia city”. Rachel Ray jobbar för att omförändra skol maten. Och Paula Deen, drottningen för ”Southern-fried goodness”, upplärde nyligen vid en föreläsning barn om hur man lagar och äter hälsosamt.

Kockar har alltid velat att få oss att äta gott. Nu verkar det som att de är intresserade av att vi äter hälsosamt.

”Det blev klart för en del av oss att det inte enbart är en bra ide, utan att människor är mer mottagliga nu,” säger DiSpirito, författare av senaste NEW YORK Times’ bästsäljande hälsosamma kokbok, ”Now Eat This!”

Oliver, till exempel, har kommit med ”Jamie Olivers Food Revolution,” en ABC dokusåpa som dokumenterar hans ansträngningar att förändra matvanor i samhället som nätverket kallar för nationens ohälsosammaste.

Kockar inser att de har ett ansvar att använda sitt inflytande för att främja förändring, säger Oliver. Och kändisar kan ofta göra det med mer elegans än traditionella näringsexperter. Tack för den Oliver!

Sami Kallio

En studie finansierad av ”Canned Food Alliance” jämförde just konserverade, färska och frusna frukter och grönsaker. Fynden visade att konserverade livsmedel kan vara en viktig del av blandningen när det kommer till näringsämnen, variation och smakupplevelse.

Konserverade frukter och grönsaker är plockade och packade på toppen av mognaden, kokade snabbt vid höga temperaturer och steriliserade i stål konserver för att hålla näringsämnen inne och föroreningar borta.

Även om upphettnings processen förstör några vitaminer, bibehålls majoriteten av näringsämnena. I själva verket innehåller, konserverade tomater, majs och morötts produkter, högre mängder av några fytokemikalier än deras färska motsvarighet. Andra saker att värdera vid användandet av konserverade frukter och grönsaker:

-          Konserverade produkter kan innehålla mer socker eller natrium. Leta efter frukter i sin egen juice eller grönsaker utan tillsatt salt.

-          Konserverade livsmedel har en lagringstid på åtminstone 2 år från packningstillfället. Vitamin och näringsnivåerna bibehålls stabila.

-          Om konserven läcker eller om ändarna är utbucklade, bör produkten inte konsumeras.

-          För maximal smak och nutritionsstatus från konserverade livsmedel, använd produkten omedelbart efter öppnande. Förvara eventuella kvarlämnor i kylskåp och använd inom 3 dagar.

Detta rapporteras från ”Henry Ford Hospital Heart and Vascular Institute”

Sami Kallio

rill den lilla räkan är just det en liten räka till utseendet men med ögonen lätt utskjutna och med långa antenner. Skaldjuren finns i de flesta stora haven runt om i världen men är speciellt vanligt vid Arktis där det kalla vattnet uppenbarligen tilltalar dem. Ser du en röd fläck röra sig i havet är det med stor sannolikhet ett stim med krill.
Krillen existerar och kan fångas kring världens renaste hav där de framförallt äter plankton som är organismen som finns längst ner i näringskedjan. Detta innebär att de inte lagrar några miljögifter och ger således ett säkert och mycket hälsosam räka att inta.

“Krill innehåller en av naturens starkaste antioxidant som stärker och skyddar våra celler.”

Fångstplatserna har hittills varit av längre avstånd vilket hindrat oss från att ta del av naturens och således krillens nyttigheter. För att inte bli dåligt måste krill omedelbart tas om hand, i värsta fall härsknar det helt. Resan till fastlandet har ofta inneburit problem just med detta men med nya fångst- och beredningsmetoder är det numer möjligt att tillvarata krillens olja redan ombord på båten.
Omega-3 är som “alla” numer vet viktigt för oss, rent av livsnödvändigt som du säkert också vet. Allt fler människor har kraftiga underskott på just omega-3 och de rekommenderade dagliga intaget nås allt som oftast inte upp till. Då ska vi inte prata om de optimala nivåerna som ligger på betydligt högre nivå. Extra tillskott i form av just omega-3 är mycket vanligt i samhället.

Omega-3 som produceras av krill har en rad fördelar jämfört med den vanliga fiskoljan. Krilloljan består av fosfolipider som är ett vattenlösligt fett som är den vanligaste fettypen i människokroppen. Detta bygger upp cellmembran runt våra celler.
Vattenlösligheten i krilloljan innebär att den med lätthet kan tas upp i tarmsystemet, speciellt tunntarmen och sedan effektivt fördelas till kroppens alla delar. Man har märkt ett 10 gånger större upptag av krilloljan i jämförelse med andra omega-3 oljor. Dessutom innehåller krill ett av naturens starkaste antioxidant, astaxanthin, som både stärker och skyddar cellerna och bygger upp det naturliga skyddet.

“Det behövs en 10 gånger mindre dos av krillolja för att ge samma effekt som andra omega-3 oljor”.

Mvh:

Sami Kallio
Body Balancer

Källa: Life & Per Westergård

Denna potatis är framtagen för teknisk användning inom exempelvis pappersindustrin. Potatisen har högre halt av amylopektin (stärkelse) jämfört med konventionell potatis. Det finns två beslut om godkännande. Det ena gäller foderanvändning samt oavsiktlig inblandning i livsmedel och foder. och Det andra beslutet gäller odling. Det finns inga risker med att äta potatisen, men eftersom den innehåller mycket stärkelse är den inte god att äta. Sökande är företaget BASF Plant Science GmbH. Företaget finns i Tyskland och Sverige.
Besluten sker i enlighet med Europaparlamentets och rådets förordning (EG) nr 1829/2003.

Kommissionens beslut om godkännande av potatisen EH92-527-1 för odling och tekniskt bruk. (pdf, öppnas i nytt fönster)

Kommissionens beslut om godkännande av potatisen EH92-527-1 för foder och oavsiktlig inblandning och om tillfälliga eller tekniskt oundvikliga spår av sådan potatis i livsmedel och foder.  (pdf, öppnas i nytt fönster)

SYNPUNKTER?! VAD TYCKER DU OM DETTA? TYCK TILL!

Är det rätt att laborera med maten vi dagligen får i oss? Vilka konsekvenser kommer detta få? Är detta framtidens förfarande?

Läs gärna bifogade pdf:er…

Sami Kallio

Källa: Livsmedelsverket

Nu tillåts ytterligare fem näringspåståenden som kan användas i märkning och marknadsföring av livsmedel. Reglerna gäller omega-3-fettsyror och omättade fettsyror och innebär att livsmedel med visst innehåll av omega-3 kan märkas med bland annat ”källa till omega-3-fettsyror”. Reglerna gäller från och med 1 mars 2010.

Den europeiska myndigheten för livsmedelssäkerhet (Efsa) har konstaterat att omega-3-fettsyror, enkelomättat fett, fleromättat fett och omättat fett spelar en viktig roll i maten. En del konsumenter får i sig för lite av vissa omättade fetter, till exempel omega-3-fettsyror. Näringspåståenden kan därför hjälpa konsumenten att göra mer hälsosamma val av livsmedel. För att konsumenten inte ska bli vilseledd måste det finnas ett visst innehåll av det näringsämne som lyfts fram i påståendet.

Fem godkända näringspåståenden

Följande fem näringspåståenden har blivit godkända enligt kommissionsförordningen (EU) nr 116/2010 och kommer att också att ingå i bilagan till förordningen (EG) nr 1924/2006.

• Källa till omega-3-fettsyror
• Högt innehåll av omega-3-fettsyror
• Högt innehåll av enkelomättat fett
• Högt innehåll av fleromättat fett
• Högt innehåll av omättat fett (summan av enkel- och fleromättat fett)

Beräkning av mängden omega-3-fettsyror

För att beräkna om ett livsmedel uppfyller kraven för att få förses med ett näringspåstående om omega-3-fettsyror ska mängden beräknas per 100 g och 100 kcal av livsmedlet. Näringspåståenden av omega-3-fettsyror kan göras antingen utifrån sitt innehåll av alfa-linolensyra eller av sitt innehåll av summan av EPA och DHA. I näringsvärdesdeklarationen ska halten av fettsyrorna bara anges per 100 g. Inom familjen omega-3-fettsyror finns alfa-linolensyra (ALA), eikosapentaensyra (EPA), och dokosahexaensyra (DHA). ALA finns främst i vegetabiliska oljor, exempelvis rapsolja. Den främsta källan till EPA och DHA finns naturligt i fiskfett. Numera kan DHA även framställas från vegetabiliska källor, till exempel från alger, för användning i kosttillskott. Kroppen hanterar dessa fettsyror på samma sätt som fettsyror från fisk.

Referensvärden för märkning

Efsa har i sitt utlåtande 2009 rekommenderat referensvärden för omega-3-fettsyror och omega-6-fettsyror som ska komma från maten. För alfa-linolensyra är värdet 2 g/dag för friska vuxna personer. För summan av EPA och DHA är motsvarande värde 250 mg/dag. För omega-6-fettsyror är värdet 10 g/dag. I denna grupp ingår linolsyra som vi måste få i oss via maten eftersom kroppen inte kan tillverka den själv.

Efsa: Labelling reference intake values for n-3 and n-6 polyunsaturated fatty acids (juni 2009)

Referens till den nya förordningen

Referens till förordningen 1924/2006

Text från Livsmedelsverket.

Sami Kallio

Nya uppgifter föreslår omedelbara förändringar i saltkonsumption för folkhälsan

Januari 21, 2010 (San Francisco, California) – Nya statistiska uppgifter föreslår en rejäl nedskärning i saltkonsumtion i amerikansk kost. Med en sänkning, på 3g per dag, beräknar man att enorma hälsofördelar, en minskning av årliga nya fall av hjärtinfarkter, stroke och Mls samt att man beräknar att rädda upp emot 90 000 liv per år.

Även en lite blygsammare minskning om 1g salt per dag skulle förmodligen ge signifikanta hälsofördelar, enligt Dr Kirsten Bibbins-Domingo (University of California) med kollegor i uppskattningen som publicerats i ”New England Journal of Medicine”.

Forskningen applåderas av Drs Lavrence J Appel och Cheryl AM Anderson som anser att denna minskning av salt skulle kunna medföra ytterligare hälsofördelar i bland annat fetma behandling med medicin.

Men Dr Michael Alderman (Albert Einstein College of Medicine, Bronx, NY), en välkänd kritiker av just salt nedskärning i samhället, håller inte med. Han meddelade ”heartwire” att även om denna nya studie verkar vara en kompetent uppskattning av vad som skulle kunna hända med en salt minskning, så finns det inget nytt här utan är endast förhoppningar om att detta skulle kunna leda till enstaka minskningar i sjukdomsfall och dödsfall. Detta säger han, skulle vara underbart om sant, men är fortfarande utan vetenskaplig grund.

Anderson berättade för ”heartwire” att människor ofta inte är medvetna om hur mycket salt de konsumerar, och de kämpar för att möta rekommendationerna. Mycket av saltet, ca 75 %, kommer ju trots allt från behandlade livsmedel i någon form.

Bibbins-Domingo rapporterar i studien att om man skulle få till en sänkning av salt i samhället i stort, med en konsumtion upp till 3 g per dag så skulle detta medföra en minskning 32 000 – 66 000 nya fall av stroke, Mls med upp emot 99 000 samt en minskning av dödsfall med upp emot 100 000 fall, enligt uträkningar. Detta ingripande skulle även kunna rädda upp emot 392 000 kvalitets år samt $24 billioner i sjukvårdskostnader, årligen.

”Bevisen stöder åtgärder att minska salt intaget som ett steg i förebyggandet av hjärt- och kärlsjukdomar”, säger Appel och Anderson. ”Det är också bevisat att salt minskning kan minska cancer i magtrakten, njursjukdomar, hjärtstopp och osteoporos”, tillägger dem.

Elderman återigen håller inte med: ”Som jag och andra har pekat ut, minskning av det tillsatta natriumet har multipla effekter”. Han säger att, ”tråkigt nog”, både redaktionellt och tidsskrifter ”misslyckas med att notera komplexiteten… de vetenskapliga frågorna som berörs och risken för oavsiktliga konsekvenser”.

Ämnet att minska salt intaget via samhällsenliga strategier kommer sondera i en kommande upplaga i ”hearwire” för dig med intresse.

Personligen håller jag med forskningen där tillsatt salt kan minskas ner, då de flesta doserar relativt kraftigt i maträtterna. Samtidigt finns det en vatten/salt balans som man bör tänka på, vilket i mitt tycke och med min erfarenhet inom kostrelaterade frågor, man inte tar tillräcklig hänsyn till. Genom att öka på vatten intaget om dagarna (samt naturligtvis andra saker) kan man balansera upp lite bättre.

Kika gärna på kommande artiklar som kommer nämna teets effekt för oss, speciellt grönt och vitt te.

Mvh:

Sami Kallio
Body Balancer

Källa: Medscape

Hämtat från: 

1. Bibbins-Domingo K, Chertow GM, Coxson PG, et al. Projected effect of dietary salt restrictions
   on future CV disease. N Eng J Med 2010; DOI:10.1056/NEJMoa0907355.

2. Appel LJ and Anderson CAM. Compelling evidence for public health action to reduce salt intake. 
   N Eng J Med 2010; DOI:10.1056/NEJM e0910352.

Drottning Elizabeth och Michelle Obama visar vägen till det som kan rädda vår hälsa och samtidigt den jord vi alla bor på. Köksträdgårdar i anslutning till Buckingham Palace och Vita Huset är en verklighet där respektive damer visar vägen till övriga medborgare, att det går att odla själv även om man bor i stan.

Detta ligger helt rätt i tiden då allt mer livsmedel kräver långa transportsträckor och medför en hel del koldioxid utsläpp som uppenbarligen håller på att utrota, inte enbart mänskligheten, utan allt liv på vår jord.

Försök runt om i världen, att odla frukt och grönsaker inne i städer pågår så även i vårt lilla land, Sverige. Masterstudenten Martin Berg visar i en studie gjord på Göteborgs universitet hur hans tolkning av stadsdelen Angered ser ut om 50 år. Det är en helt grön stadsdel där odlingar på hustak och mellan huskomplex skulle kunna pryda med ett vackert sken men framförallt att försörja tusentals familjer med näring. Området skulle ha en möjlighet att bli helt självförsörjt av mat!

Färska studier gjorda i Stockholm visar det sig att odlingarna, förutsatt att de ligger en bit ifrån huvudleder, inte skulle ta skada av hälsofarliga ämnen i vår luft.

Teoretiskt skulle detta vara en bättra variant än att genom import helt försörja stora delar av mänsligheten. Man går miste om mycket av näringen i de frukter och grönsaker då halvmogna produkter tvingas plockas för att de inte skall bli dåliga under transporten.

Studierna säger även att en självförsörjning med egna odlingar bör ligga åtminstone 20 meter från hårt trafikerade vägar.

//Sami Kallio

Fler föreningar av vitaminer och mineraler tillåts i kosttillskott

Enligt rapporter från svenska livsmedelsverket igår, 2009-12-14, kommer fler vitaminer och mineraler att tillåtas i kosttillskott. Även i berikade livsmedel får fler föreningar användas.

Kommissionsförordningen har medfört att den existerade listan på vilka vitaminer och mineraler som får användas vid tillverkning av kosttillskott, nu alltså har ökats på med två nya mineralämnen – bor och kisel. Samtidigt har en rad olika vitaminer och mineraler fått tillökning av diverse olika föreningar. Ett exempel är enligt rapporten att man kommer kunna berika jäst med ämnet selen.

Nytt från och med 1 januari 2010

Vitaminer och mineraler som finns med på den uppdaterade listan är den som skall följas och endast de ämnen som finns med får användas i kosttillskott, med undantag för vitaminer och mineraler som naturligt ingår i råvaror, även de får användas. Ta t.ex. järn i hemoglobinpulver och E-vitamin i vetegroddolja.

Förordningen med samtliga godkända ämnen finner du här

//Sami Kallio

Medelhavskost kan sänka risken för metabolt syndrom

NEW YORK (Reuters Health) dec 09 – Att äta en kost som innehåller inslag av den traditionella medelhavskosten kan skydda amerikaner (även andra naturligtvis) mot det metabola syndromet, rapporterar forskare i decembernumret av American Journal of Clinical Nutrition.

Dr. Jacques från Tufts University, Boston, med kollegor, utvärderade potentiella samband mellan Medelhavskostens mönster och egenskaper samt förekomst av det metabola syndromet bland deltagare, icke diabetiker, i Framingham Heart Study Offspring Cohort.

Längsgående associering mellan Medelhavskostens mönster poäng (MSDPS), egenskaper och förekomst av det metabola syndromet undersöktes bland 2 730 och 1 918 deltagare, var för sig. Vid studiens början existerade inte typ 2-diabetes, den genomsnittliga åldern var 54 år och 55% var kvinnor.

I det metabola syndromets egenskaper ingår onormal homeostas-modells bedömning – insulin resistans (HOMA – IR), faste blodsocker, midjemått, plasma triglycerider, HDL kolesterol samt systoliskt och diastoliskt blodtryck. Det nationella kolesterol utbildnings programmet för vuxen behandling, panel III, definitionen användes för att utvärdera förekomsten av det metabola syndromet. Patienterna följdes i genomsnitt under 7 års tid.

Efter justering för BMI, ålder, kön, rökning och energiintag, var utbredningen av metabolt syndrom signifikant lägre hos deltagare som föll i den högsta femtedels kategorin av MSDPS jämfört med dem i den lägsta femtedels kategorin.

”De potentiella fördelarna med dessa kostvanor, i förhållande till andra rekommendationer, inkluderande av den väldefinierade karaktären av det totala kostmönstret och dess smak”, kommenterade Dr. Jacques.

Medans bevis om de potentiella hälsofördelarna av Medelhavskosten är ackumulerande, ”måste vi vara försiktiga med att tolka dessa resultat innan vi tydligt kan visa att det är kosten i sig som är ansvarig för de observerade förmånerna”, tillade han, ”och att dessa associationer inte bara är en konsekvens av individer som konsumerar en sådan diet och medvetet gör hälsosammare livsstils val utöver sin kostföring”.

Källa: Am J Clin Nutr 2009;90:1608-1614.

Kaffe verkar dämpa risken för prostata cancer

Kaffe drickande regelbundet kan hjälpa till att sänka risken för avancerad prostata cancer, visar en studie släppt 2009-12-08.

Studien som presenterades denna vecka på en konferens vid ”American Association for Cancer Research in Houston”, visade att män som drack mest kaffe hade nära 60 % lägre risk att utveckla avancerad prostata cancer i motsats till icke kaffe drickare.

Forskarna sade att det är för tidigt att börja rekommendera män till att börja dricka kaffe för att förhindra prostata cancer, men att resultaten var uppmuntrande.

”Väldigt få livsstils faktorer har varit genomgående associerade med risk för prostata cancer, speciellt med risk för aggressiva sjukdomar, så det vore väldigt spännande om denna association kunde bekräftas i andra studier”, säger forskaren Kathryn M. Wilson, PhD, docentstipendiat vid Channing Laboratory, Harvard Medical School och Harvard School of Public Health, i ett pressmeddelande. ”Våra resultat rekommenderar dock att det inte finns någon anledning till att sluta dricka kaffe av bekymmer för prostata cancer.”

Forskare säger att det är första studien i sitt slag att se framåtriktat på både den generella risken för prostata cancer och risken för lokaliserad mot avancerad prostata cancer som har spridits bortom prostatan.

I studien analyserade forskare information från ”Health Professional’s” uppföljnings studie, vilket inkluderade data av kaffe-drickar vanor av nära 50 000 män mellan 1986 till 2006. Under denna period utvecklade 4 975 män prostata cancer.

Resultaten visade att män som drack mest kaffe (sex eller fler koppar om dagen) hade en 59 % lägre risk för aggressiv prostata cancer (dödlig eller avancerad sjukdom) i jämförelse med icke kaffe drickare.

Men forskare säger att det inte enbart är koffeinet som är ansvarig till det förmånliga förhindrandet av prostata cancer. Studien visade att män som drack koffeinfritt kaffe också hade en liknande minskning i risken för aggressiv prostata cancer.

Forskare säger att kaffe också innehåller en mängd andra potentiellt fördelaktiga sammansättningar som antioxidanter och mineraler som kan tänkas vara inblandat i förebyggandet av prostata cancer och mer forskning behövs för att bekräfta dessa resultat.

”Koffein har effekt på insulin och glukos metabolismen samt sex hormon nivåer, som samtliga spelar en roll i prostata cancer”, säger Wilson.

Källor: American Association for Cancer Research Frontiers in Cancer Prevention Research Conference, Houston,
Dec. 6-8, 2009.

News release, American Association for Cancer Research. 

Grönt te hjälper till att behandla sjukdomar i hjärnan

En ny terapi form som kombinerar en kemikalie som vanligen återfinns i grönt te, med en annan har befunnits vara effektiv i förhindrandet och förstörandet av amyloider, som deltar i dödliga sjukdomar i hjärnan såsom Alzheimers, Huntingtons och Parkinsons.

Forskare vid Boston Biomedical Research Institute (BBRI) och University of Pennsylvania föreslog att den hittills okända upptäckten i slutändan skulle kunna bidra till behandlingar för dessa sjukdomar.

“Dessa resultat är betydelsefulla eftersom det är första gången en combination av specifika kemikalier framgångsrikt har förstört olika former av amyloider på samma gång”, Nature magazine citerade Dr Martin Duennwald av BBRI, som tillsammans lett studien med Dr James Shorter av University of Pennsylvania School of Medicine.

Duennwald hade tidigare visat att exponering för kemiska EGCG hämmar amyloid produktion i jäst. Han fann även att DAPH-12, också, hämmar amyloid produktion i jäst.

I den nya studien, exponerade forskare två olika amyloid strukturer som bildats av jäst (t.ex. en svag version och start sådan) till EGCG.

De fann att EGCG effektivt upplöste amyloider av den svagare versionen medans starkare amyloider inte upplöstes och att en del omvandlas till ännu starkare versioner efter exponering för EGCG.

Teamet utsatte sedan jästen för amyloid strukturer av en kombination av EGCG och DAPH-12 och fann att alla amyloid strukturer bröts sönder och upplöstes.

”Våra fynd är säkert preliminära och vi behöver ytterligare arbete för att till fullo förstå effekterna av EGCG i kombination med andra kemikalier på amyloider. Men vi ser vår studie som ett mycket spännande första steg mot kombinatoriska terapier för behandling av amyloid-baserade sjukdomar, säger Duennwald.

Resultaten återfinns i tidskriften Nature Chemical Biology.

Källa: The Times of India

PS. Läs gärna tidigare artikel: Grönt te verkar minska risken att dö av pneumoni

Transfett i importerade kakor och kex

I en kartläggning gjord av Livsmedelsverket, i samarbete med kommunerna, har det visats att kakor och kex som importerats kan innehålla höga mängder av transfetter.

Jan Sjögren, enhetschef på Livsmedelsverket nämner att den svenska strategin har fungerat bra men det har varit svårt med de mindre leverantörerna från utlandet.

132 sorters ”onyttigheter” har analyserats för innehållet av transfett som ett steg i en naturlig uppföljning av halterna. Herr Sjögren nämner vidare att resultaten tidigare har visats innehålla höga halter av just transfettet varav denna undersökning ska vara av intresse för att se progressionen.

Värt att nämna är att många livsmedel innehåll upp till 2 procent transfett av totala fett mängden, medans det fanns en produkt som innehöll så mycket som 36,9 procent transfett. (Jag ska försöka få reda på vilken produkt var)

Brister i märkningen

Förpackningarnas märkningsuppgifter har även kontrollerats i syftet att se till att vegetabiliskt fett, som har en förmåga att snabbt härskna, anges i ingrediensförteckningen som ”härdat vegetabiliskt fett”. De flesta innehöll en korrekt märkning, med åtta produkter med mer än 6 procent transfett samt sex av dem som inte hade en korrekt uppgift om detta.

Sjögren säger, ”även om transfett inte kan ses som ett problem i Sverige i dag ska man som konsument kunna veta om en produkt innehåller transfett.
Jag instämmer helt i vad gäller märkningen av produkter, däremot har jag mina egna tankegångar om just transfettet som inte har någon positiv verkan i vår kropp över huvudtaget, varför då få i sig det?

Transfett bildas bara om fettet delvis härdas. Om fettet härdas helt bildas inte transfett.

Fakta om transfett

Industriellt framställt transfett bildas när vegetabiliska oljor härdas.

Naturligt transfett förekommer i mejeriprodukter och kött från kor och får.

Transfett ökar risken för hjärt- och kärlsjukdom. Huvuddelen av det transfett vi får i oss kommer från mejeriprodukter och kött.

Även om Sverige i ett snittvärde ligger under maxintaget, enligt livsmedelsverket och normer satta av WHO, så finns det uppenbarligen de som överdoserar. Det finns enligt mig bättre alternativ till föda, kontakta mig gärna för råd.

Kockar rankar topp trender för 2010

WASHINGTON (1 dec. 2009) – Hållbarheten och lokalt odlade och anskaffade ingredienser toppar listan över de hetaste meny-trenderna för 2010, enligt insamlade uppgifter av ”National Restaurant Association.”

NRA tillfrågade 1 854 medlemmar i ”American Culinary Federation” i oktober och bad dem bedöma 214 mat och dryck artiklar; förberedelse metoder och kulinariska teman som en het trend, gårdagens nyheter eller en ständig favorit. Resultaten på undersökningen släpptes den 1 dec. (Finns nedan som en länk till hela undersökningen).

Av de 10 trenderna för nästa år, föll hälften till den hållbara, miljövänliga eller ekologiska/organiska kategorin. NRA sade att miljövänligare metoder och lokala leverantörer – om de tillämpas till att producera: kött, skaldjur eller alkohol – vädjat till både restaurang och deras kunder av flera skäl, däribland färskhet, minimala transportsträckor och efterföljande möjlighet att stödja lokala samhället och företag.

”Topp trenderna detta år – lokalt ursprung, hållbarhet och näringsvärde – avspeglar större samhälleliga trender och konsumenternas växande intresse för dessa frågor”, sade Dawn Sweeney, NRA´s verkställande direktör och koncernchef. ”Många restauranger anskaffar lokala ingredienser, och du kan ofta se kockar handla vid marknader för att skapa ett”bättre-för-dig” alternativ som dagens gäster vill ha.”

ACF´s ordförande Michael Ty noterade också att det ökade intresset för lokal uppodling är en återgång till flydda tider.

”Det här är retro, sade han”. ”Det är vad vi gjorde tidigare när kockarna litade på den lokala marknaden eftersom vi inte hade lyxen av dagens transportsystem. Vi återgår till våra rötter och grunden för vår farkost som gjorde det mer lustfyllt”.

Med fler städer som antar meny-märknings lagar, förväntas näringen bli ett stort tema även nästa år, enligt undersökningen. Mindre portioner och näringsriktigt bättre balanserade barn måltider, rankas högt i listan för topp trenderna.

Resultaten av undersökningen delades även upp i kategorier. I förrättstrenderna ingick ”amuse-bouche” artiklar och ”mini-burgare”. I huvudrätterna ingick lokalt införskaffat kött, halverade portioner och hållbara skaldjur, medans quinoa och bräserade grönsaker toppade listan för ”vid-sidan-av” artiklar/stärkelser. Dessert trenden inkluderade ”lagom-stora” desserter och gärna egen-gjorda, eller egen-gjord glass.

I den kulinariska tillrednings tekniks kategorin, var flytande kväve, fryst/nedkylt, rankat som den största trenden, följt av bräserat.

De tillfrågade kockarna sade också att topp trenden i restaurangkök nästa år skulle vara miljövänliga rutiner samt lika genomtänkt utrustning.

Klicka här, för att se hela listan.

Källa: Restaurant News