STOCKHOLM – Shoppandet efter havremjöl, Helena Bergström 37, erkände att hon var förbryllad över etikett läsandet, ”klimat förklarad: 87 kg CO2 per kg produkt”.

”Just nu vet jag inte vad detta betyder, sade Bergström, en anställd på ett läkemedelsföretag.

Men om ett nytt experiment här lyckas kommer hon och miljoner andra svenskar snart få reda på det. Nya etiketter som listar koldioxidutsläpp förenade med produktion av livsmedel, från fullkorns pasta till snabbmats hamburgare, dyker upp på vissa livsmedel och restaurang menyer runt om i landet.

Människor som lever för att äta skulle kunna avfärda detta som löjligt. Men att ändra sin kost kan vara lika effektivt för att minska utsläppen av klimatpåverkande gaser som vid ett utbyte av bilen man kör eller att göra sig av med sin torktumlare, säger vetenskapliga experter.

”Vi är de första att göra det, och det är ett nytt sätt att tänka för oss, säger Ulf Bohman, chef för institutionen vid svenska Livsmedelsverket, som fick uppdraget förra året att skapa nya livsmedels riktlinjer för samma sorts bedömning av klimat och hälsa. Vi är vana vid att tänka på säkerhet och kost som en sak och miljö som en annan.”

Några av de föreslagna nya kostråden, släppta under sommaren, kan tyckas häpnadsväckande för den oinvigde. De rekommenderar morötter till förmån för gurkor och tomater, till exempel.
(Till skillnad mot morötter, måste de två sistnämnda odlas i uppvärmda växthus här, som förbrukar energi.)

De uppmanas inte att äta mer fisk, trots hälsofördelarna, eftersom Europas lager är utfiskade.

Och något mindre förvånande, de rekommenderas att ersätta bönor och kyckling för rött kött, med tanke på de stora utsläppen av växthusgaser i samband med boskaps höjning.

”För konsumenterna är det svårt,” erkänner Herr Bohman. ”Ni får miljöråd som du behöver samordna med, hur kan jag äta hälsosammare?”

Många svenska gäster säger att det bara är för mycket begärt. ”Jag önskar att jag kunde säga att informationen har fått mig att ändra vad jag äter, men det har det inte, säger Richard Lalander 27, som äter en Max hamburgare (1,7 kg koldioxid) i skuggan av en meny tavla, avslöjande att en kyckling smörgås (0,4 kg) skulle ha varit bättre för planeten.

Men om dem nya kost riktlinjerna skulle vara religiöst avsedda, säger några experter, skulle Sverige kunna minska sina utsläpp från livsmedels produktion med 20 till 50 %. Uppskattningsvis 25 procent av utsläppen av människor I industrialiserade länder kan spåras till den mat de äter, enligt ny forskning här. Och livsmedel varierar enormt i utsläppen vid produktion.

Medan dagens amerikanska eller europeiska konsumenter kan vara väl bevandrade i kollen på näringsämnen, kalorier eller fett innehåll, har de ofta lite kunskap om ätandet av tomater kyckling eller ris är bra eller dåligt för klimatet.

Komplicera saker och ting, kan effekterna av utsläppen av t.ex. en morot, variera med en faktor på 10, beroende på hur och var den odlas.

Tidigare studier av livsmedels utsläpp inriktades på de höga miljökostnaderna för att transportera mat och boskaps uppfödning. Men mer nyanserad forskning visar att utsläpp beror på många faktorer, inklusive vilken typ av jord som används för att odla mat och om en mjölkproducent använder lokal rapsolja eller importerad soja för djurfoder.

Företagsgrupper, lantbrukskooperativ och ekologiska märknings program liksom regeringen har modigt kommit fram med samordnade sätt att identifiera val av livsmedel.

Max, Sveriges största inhemska kedja av hamburgerrestauranger, sätter nu ut utsläpps beräkningar bredvid varje post på meny tavlan. Lantmännen, Sveriges största jordbruks grupp, har börjat placera exakta etiketter på vissa kategorier av livsmedel i dagligvaruhandeln, bland annat kyckling, havregryn, korn och pasta.

Konsumenter som är uppmärksamma kan lära sig att utsläppen genom odling av landets mest populära spannmål, ris, är två till tre gånger högre än andra mindre använda korn, till exempel.

Vissa tillverkare hävdar att de nya programmen är alltför komplexa och hotar att minska vinsten. De kostrekommendationer, som redan cirkuleras inte bara i Sverige utan i hela Europeiska Unionen, har blivit attackerade av kontinentens köttindustri, norska lax odlare och malaysisk palmolja odlare, för att nämna några.

”Detta är under testning och fel; vi försöker fortfarande att se vad som fungerar,” säger Herr Bohman.

Nästa år kommer KRAV, Skandinaviens största ekologiska certifieringsprogram, börja kräva bönder att byta till låg utsläpps tekniker om de vill behålla den eftertraktade symbolen på produkterna, vilket innebär att växthus tomater inte längre kan kallas ekologiska.

Dessa standarder har fått livade protester. ”Det finns bönder som är glada och jordbrukare som uppger att de blir ruinerade,” säger Johan Cejie, chef för klimatfrågor för KRAV.

Källa: Medscape today

S MAGASIN senaste

• Världens 211 största framtidslöften i fotboll
• Varning! Glasbitar i Nestlé produkt!
• Att gäspa kan öka på ditt minne, hjärnkapaciteten och totala hjärnhälsan
• Gäspandet – En Utvecklad Hjärn Kylnings Mekanism
• Viktminskning på ett njutfullt sätt
• Ett hälsosamt bröd för alla brödälskare
• Går det att få ihop bra kostvanor på arbetsplatsen?
• Nya referensvärden för näringsvärden från Efsa
• Här är den Officiella VM 2010-låten
• Pollenallergi ger även födoämnesallergi
• Allergi mot mat
• Hög-intensiv Träning Minskar Risken för Stroke
• Lite choklad kan påverka hjärtat positivt
• Linfrön kan Minska Kolesterol Värdet Hos Män
• Efter skola-träning hjälper överviktiga tjejer